📋 À retenir
- L'oxygène n'est ni un besoin, ni un poison pour lui.
- Son énergie provient exclusivement de la fermentation.
- Il possède des enzymes protectrices (comme la superoxyde dismutase) pour survivre à l'air.
Qualifie un micro-organisme qui peut vivre et se multiplier en présence d'oxygène, même s'il ne l'utilise pas pour son métabolisme. Contrairement à d'autres espèces, l'oxygène ne lui est pas toxique.
Étymologie
Dérivé du grec aêr (air/oxygène) et du latin tolerare (supporter, endurer). Il exprime la capacité de résistance plutôt que l'utilisation active.
Exemples d'usage
- Les bactéries lactiques comme Lactobacillus, essentielles à la fermentation laitière.
- Certaines espèces de Streptococcus.
- Des bactéries présentes dans la flore intestinale humaine.
À ne pas confondre
À distinguer de l'anaérobie strict (tué par l'oxygène), de l'anaérobie facultatif (qui utilise l'oxygène s'il est présent) et de l'aérobie (qui a impérativement besoin d'oxygène).
Contexte médical
Réglementations relatives à la sécurité sanitaire des aliments (Règlement CE n° 852/2004) et normes de classification des agents biologiques (Code du travail, articles R4421-1 et suivants).
Synonymes
Antonymes
Conseil
Dans le cadre de contrôles sanitaires, la présence de bactéries aérotolérantes nécessite des méthodes de culture spécifiques (milieux anaérobies) même si l'échantillon a été exposé à l'air.
Questions fréquentes
Un organisme aérotolérant peut-il devenir aérobie ?
Non, son patrimoine génétique ne lui permet pas d'utiliser l'oxygène pour produire de l'énergie.
Pourquoi est-ce important en industrie ?
Cela permet de manipuler certaines souches fermentaires à l'air libre sans risquer de les détruire.
Est-ce la même chose qu'un microaérophile ?
Non, un microaérophile a besoin d'oxygène mais à faible dose, alors que l'aérotolérant l'ignore simplement.