📋 À retenir
- C'est la « carte d'identité » nutritionnelle ou médicale d'une protéine.
- Il permet d'évaluer la valeur biologique d'un aliment (présence d'acides aminés essentiels).
- C'est un outil de diagnostic crucial pour certaines pathologies génétiques.
L'aminogramme est le résultat d'une analyse biochimique détaillant la nature et la quantité de chaque acide aminé présent dans une protéine ou un échantillon biologique (sang, urine, aliment).
Étymologie
Composé du préfixe amino- (relatif aux acides aminés) et du suffixe -gramme, issu du grec gramma signifiant « caractère d'écriture » ou « tracé ».
Exemples d'usage
- L'analyse de l'aminogramme d'un complément alimentaire pour vérifier sa teneur en BCAA (acides aminés ramifiés).
- La réalisation d'un aminogramme plasmatique pour diagnostiquer des maladies métaboliques héréditaires.
À ne pas confondre
Il ne faut pas le confondre avec le séquençage, qui détermine l'ordre précis des acides aminés dans une chaîne, ni avec l'électrophorèse des protéines (protéinogramme), qui sépare les grandes familles de protéines sans en détailler les composants élémentaires.
Contexte médical
En droit de la consommation, le Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) encadre l'étiquetage nutritionnel, bien que le détail de l'aminogramme ne soit pas obligatoire. En santé publique, les arrêtés fixant la nomenclature des actes de biologie médicale régissent sa prescription.
Synonymes
Conseil
Pour les sportifs ou les personnes suivant un régime végétalien, l'étude de l'aminogramme permet de s'assurer de la complémentarité des sources de protéines pour obtenir tous les acides aminés essentiels que le corps ne sait pas fabriquer.
Questions fréquentes
L'affichage de l'aminogramme est-il obligatoire sur les aliments ?
Non, la réglementation impose de déclarer la quantité totale de protéines, mais le détail de l'aminogramme reste facultatif et souvent utilisé comme argument marketing.
Pourquoi demande-t-on un aminogramme sanguin ?
Il est principalement prescrit pour détecter des anomalies du métabolisme, comme la phénylcétonurie, ou pour surveiller des carences graves.
Un aminogramme peut-il varier pour un même produit ?
Oui, selon l'origine de la matière première ou le procédé de transformation, le profil en acides aminés peut fluctuer légèrement.