📋 À retenir
- Composant essentiel du code génétique humain.
- Sujet à des normes d'étiquetage spécifiques lorsqu'il entre dans la composition d'édulcorants.
- Évalué périodiquement par l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) pour garantir la sécurité des consommateurs.
Qualifie ce qui se rapporte à l'acide aspartique, un constituant naturel des protéines présent dans l'organisme humain et l'alimentation. En droit de la santé et de la consommation, ce terme est central pour la classification des additifs alimentaires et des compléments nutritionnels.
Étymologie
Dérivé du mot asperge, car cet acide aminé a été isolé pour la première fois en 1827 à partir du jus d'asperge par les chimistes français Plisson et Henry.
Exemples d'usage
- L'utilisation de l'acide aspartique dans la composition de certains compléments alimentaires sportifs.
- La mention de l'aspartame (un ester de l'acide aspartique) sur l'étiquetage des produits dits « sans sucre ».
À ne pas confondre
Il convient de distinguer l'acide aspartique, qui est un nutriment naturel, de l'aspartame (E951), qui est un édulcorant de synthèse dérivé de cet acide et soumis à une réglementation beaucoup plus stricte en matière de doses journalières admissibles.
Contexte médical
Règlement (CE) n° 1333/2008 sur les additifs alimentaires et Règlement (UE) n° 1169/2011 relatif à l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires (obligation de mentionner la présence de sources de phénylalanine, souvent associée à l'aspartame).
Synonymes
Conseil
Pour les fabricants, veillez à bien respecter les dénominations légales prévues par le Règlement INCO pour éviter toute qualification de pratique commerciale trompeuse sur la nature réelle du produit.
Questions fréquentes
L'acide aspartique est-il considéré comme une substance dopante ?
Non, il s'agit d'un acide aminé naturel non listé parmi les substances interdites par l'Agence Mondiale Antidopage.
La mention de l'acide aspartique est-elle obligatoire sur les aliments ?
Il doit apparaître dans la liste des ingrédients s'il est ajouté en tant que tel, ou via la mention de ses dérivés édulcorants comme l'aspartame.