📋 À retenir
- Leur commercialisation nécessite une autorisation préalable de l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
- Elles représentent un enjeu de propriété industrielle majeur (brevets sur les procédés).
- L'utilisation de termes comme "viande" ou "lait" pour les désigner est strictement encadrée.
Une bioprotéine est une protéine produite artificiellement par des procédés biotechnologiques, tels que la fermentation ou la culture cellulaire, plutôt que par l'élevage ou l'agriculture traditionnelle.
Étymologie
Composé du préfixe grec bio- (la vie) et de protéine, terme dérivé du grec proteios signifiant "de première importance".
Exemples d'usage
- La viande cultivée en laboratoire à partir de cellules souches.
- Les protéines de micro-champignons utilisées dans les substituts de viande.
- Les protéines issues de la fermentation de levures génétiquement modifiées.
À ne pas confondre
Elle se distingue des protéines naturelles (extraites directement d'organismes vivants) et des protéines de synthèse chimique, lesquelles sont assemblées sans l'intervention d'un organisme biologique vivant.
Contexte médical
Règlement (UE) 2015/2283 relatif aux nouveaux aliments (Novel Foods). Code de la consommation pour les règles d'étiquetage et de dénomination.
Synonymes
Antonymes
Conseil
Pour les acteurs du secteur agroalimentaire, il est crucial d'anticiper les délais de procédure d'homologation "Novel Food", qui peuvent durer plusieurs années avant la mise sur le marché.
Questions fréquentes
Une bioprotéine est-elle considérée comme naturelle ?
Juridiquement, cela dépend de son mode de production ; elle est souvent classée comme 'nouvel aliment' et non comme produit naturel classique.
Peut-on breveter une bioprotéine ?
Le procédé de fabrication peut être breveté s'il est innovant, mais la brevetabilité du vivant est soumise à des limites éthiques et légales strictes.