📋 À retenir
- Organisme parasite des milieux aquatiques.
- Sujet à des contrôles sanitaires stricts dans la filière agroalimentaire.
- Indicateur de la qualité sanitaire des élevages et des milieux naturels.
Le bothriocéphale est un ver parasite plat qui vit dans l'intestin de certains animaux aquatiques. Il s'accroche à son hôte grâce à des fentes sur sa tête appelées bothries, qui agissent comme des ventouses naturelles.
Étymologie
Dérivé du grec ancien bothrion (petite fosse ou fossette) et kephalê (tête), illustrant la forme creusée de son appareil de fixation.
Exemples d'usage
- L'inspection sanitaire d'une exploitation piscicole révélant une infection de la population de poissons par des cestodes.
- Le rejet d'un lot de denrées alimentaires jugées impropres à la consommation en raison de la présence de parasites visibles.
À ne pas confondre
Il se distingue du ténia (ver solitaire) par son mode de fixation et ses hôtes privilégiés. Bien que souvent confondu avec le Diphyllobothrium (qui peut infecter l'homme), le genre Bothriocephalus stricto sensu concerne principalement les poissons et les amphibiens.
Contexte médical
Code rural et de la pêche maritime (articles L231-1 et suivants) relatif à la sécurité sanitaire des aliments et à la surveillance des zoonoses.
Synonymes
Conseil
Pour les professionnels, assurez-vous de respecter les normes européennes d'hygiène (Paquet Hygiène) pour garantir l'absence de parasites dans les produits mis sur le marché.
Questions fréquentes
Le bothriocéphale présente-t-il un risque pour l'homme ?
Selon la définition biologique stricte du genre Bothriocephalus, il ne parasite pas l'humain, contrairement à d'autres vers proches comme le Diphyllobothrium.
Quelle est la responsabilité d'un vendeur en cas de présence de parasites ?
Le vendeur est tenu de livrer un produit sain. La présence de parasites peut constituer un défaut de conformité ou un vice caché rendant le produit impropre à la consommation.