📋 À retenir
- Infection parasitaire par des vers plats, transmissible par l'alimentation ou l'environnement.
- Reconnue comme maladie professionnelle dans certains secteurs d'activité spécifiques.
- Engage la responsabilité civile des producteurs de denrées alimentaires en cas de contamination de la chaîne de distribution.
Maladie provoquée par des vers parasites plats appelés cestodes, dont le plus connu est le ténia (ver solitaire). Elle peut affecter l'homme suite à la consommation d'aliments contaminés ou au contact avec certains animaux.
Étymologie
Dérivé du grec ancien kestos (« ruban » ou « ceinture »), décrivant la forme plate et allongée du parasite, avec le suffixe -ose utilisé en médecine pour désigner une affection parasitaire ou chronique.
Exemples d'usage
- Le téniasis, contracté par l'ingestion de viande de bœuf ou de porc mal cuite contenant des larves.
- L'échinococcose alvéolaire, transmise par le contact avec des déjections de renards ou de chiens infectés, touchant gravement le foie.
À ne pas confondre
On distingue les cestodoses intestinales, où le ver vit à l'état adulte dans le tube digestif, des cestodoses larvaires (comme la cysticercose), où les larves migrent et se développent dans les tissus ou les organes (muscles, cerveau, foie).
Contexte médical
Articles L. 461-1 et suivants du Code de la sécurité sociale relatifs aux maladies professionnelles. Tableau n° 95 du régime général des maladies professionnelles (concernant spécifiquement l'échinococcose alvéolaire).
En pratique
Le contentieux porte essentiellement sur la reconnaissance du caractère professionnel de l'infection pour des personnels exposés (travaux forestiers, agricoles ou vétérinaires) et sur la responsabilité des exploitants du secteur alimentaire en cas de défaut de contrôle sanitaire des viandes.
Synonymes
Conseil
Pour les travailleurs exposés, il est crucial de documenter les conditions de travail et les contacts animaliers pour faciliter une éventuelle déclaration de maladie professionnelle auprès de la CPAM.
Questions fréquentes
L'échinococcose est-elle indemnisable par la Sécurité sociale ?
Oui, si elle est contractée dans le cadre des travaux listés au tableau n° 95 des maladies professionnelles (ex: contact avec des chiens de garde de troupeaux).
Quelle est la responsabilité d'un boucher en cas de vente de viande infectée ?
Le vendeur professionnel est tenu à une obligation de sécurité de résultat ; sa responsabilité peut être engagée pour produit défectueux ou vice caché.