📋 À retenir
- Processus exclusivement localisé dans l'estomac.
- Combine une action chimique (enzymes/acides) et mécanique (contractions).
- Produit le chyme, nécessaire à l'absorption intestinale.
La chymification est l'étape de la digestion durant laquelle les aliments broyés sont transformés en une substance semi-liquide acide appelée chyme. Ce processus se déroule dans l'estomac sous l'effet des sucs gastriques et du brassage musculaire.
Étymologie
Issu du latin médical chymus (« suc »), lui-même emprunté au grec ancien khumos. Le suffixe -fication provient du latin facere (« faire » ou « transformer »).
Exemples d'usage
- La décomposition des protéines par l'acide chlorhydrique stomacal.
- Le malaxage mécanique des aliments par les parois de l'estomac.
À ne pas confondre
Il convient de distinguer la chymification (dans l'estomac) de la chylification, qui est la transformation ultérieure du chyme en chyle au sein de l'intestin grêle.
Synonymes
Conseil
Dans le cadre d'un contentieux lié à une erreur médicale ou un accident corporel, l'altération des fonctions de chymification peut être évaluée par un expert pour déterminer un préjudice fonctionnel digestif.
Questions fréquentes
Combien de temps dure la chymification ?
Elle dure généralement entre 2 et 4 heures, selon la richesse lipidique du repas.
Quel est l'organe principal concerné ?
L'estomac est l'acteur unique de la chymification avant le passage vers le duodénum.