📋 À retenir
- Transformation naturelle d'un tissu solide en liquide.
- Caractéristique majeure de la famille des Coprinacées.
- Signe l'arrêt de la comestibilité pour les espèces concernées.
Qualifie un organisme, principalement certains champignons, qui se transforme naturellement en une substance liquide et visqueuse à maturité. Ce processus permet la libération des spores pour la reproduction.
Étymologie
Issu du latin deliquescere, signifiant « se fondre » ou « se liquéfier », dérivé de liquescere (devenir liquide).
Exemples d'usage
- Le Coprin chevelu, comestible jeune, devient déliquescent et finit en « encre » noire en vieillissant.
- Le Coprin noir d'encre présente une déliquescence rapide facilitant sa décomposition.
À ne pas confondre
À ne pas confondre avec la putréfaction, qui est une décomposition accidentelle par des micro-organismes extérieurs, alors que la déliquescence est un processus biologique interne (autolyse).
Contexte médical
Dans le cadre d'expertises sanitaires, le Code de la consommation (Art. L421-1) impose une obligation de sécurité. Un produit déliquescent peut être jugé impropre à la consommation lors d'un contrôle d'hygiène.
Synonymes
Antonymes
Conseil
Si vous ramassez des coprins pour la cuisine, consommez-les immédiatement après la cueillette pour devancer le processus naturel de déliquescence.
Questions fréquentes
Pourquoi le champignon devient-il noir ?
C'est le résultat de l'autolyse des tissus qui libère les spores sombres dans un fluide visqueux.
Le terme est-il utilisé en dehors de la biologie ?
Oui, au sens figuré, il désigne une institution ou une valeur qui perd sa force et se décompose.