📋 À retenir
- Organe de soin du plumage essentiel à la survie des oiseaux aquatiques.
- Élément pris en compte dans les normes d'hygiène de la filière avicole.
- Indicateur potentiel en toxicologie environnementale.
La glande uropygiale est un organe situé à la base de la queue des oiseaux. Elle produit une substance huileuse que l'animal étale sur ses plumes avec son bec pour les imperméabiliser et les entretenir.
Étymologie
Dérivé du grec ancien ouros (queue) et pugê (fesse, croupion). Le terme désigne littéralement ce qui appartient au croupion.
Exemples d'usage
- Lors de la préparation d'une carcasse de volaille destinée à la vente, le retrait de la glande est une pratique courante pour éviter l'amertume de la chair.
- L'analyse des sécrétions de cette glande par un expert vétérinaire pour détecter la présence de polluants environnementaux.
À ne pas confondre
Bien que fonctionnellement proche des glandes sébacées des mammifères, elle s'en distingue par sa localisation unique au niveau du croupion et sa structure bilobée spécifique aux oiseaux.
Contexte médical
Règlement (CE) n° 543/2008 concernant les normes de commercialisation des viandes de volaille (définition des présentations de carcasses). Code rural et de la pêche maritime concernant la santé animale et l'hygiène des denrées.
Synonymes
Conseil
Pour les professionnels de la boucherie ou de l'élevage, veillez à respecter les protocoles d'éviscération, car une glande percée peut rendre la viande impropre à une commercialisation de qualité supérieure.
Questions fréquentes
Pourquoi ce terme apparaît-il en droit ?
Il intervient principalement dans la réglementation sanitaire et commerciale des viandes de volaille, ainsi que dans les expertises vétérinaires.
Est-ce une mention obligatoire sur les étiquettes ?
Non, mais son retrait ou son maintien influe sur la dénomination de vente de la carcasse (prêt à cuire ou non).