📋 À retenir
- Le terme désigne ce qui favorise l'apparition d'un goitre.
- L'effet goitrogène est souvent lié à une inhibition de l'absorption de l'iode.
- La cuisson des aliments permet généralement de neutraliser une grande partie de leurs propriétés goitrogènes.
Qualifie une substance ou un facteur environnemental qui perturbe le fonctionnement de la glande thyroïde. Cette interférence empêche la bonne utilisation de l'iode par l'organisme, ce qui peut provoquer une augmentation du volume de la thyroïde, appelée goitre.
Étymologie
Composé du mot « goitre » (issu du latin guttur, la gorge) et du suffixe « -gène » (du grec gennan, produire, engendrer).
Exemples d'usage
- Certains aliments consommés crus et en très grande quantité (choux, brocolis, manioc, soja).
- Des polluants chimiques comme les perchlorates ou les nitrates présents dans les eaux de boisson.
- Certains traitements médicamenteux, par exemple à base de lithium.
À ne pas confondre
Il ne faut pas confondre un agent goitrogène (qui fait grossir la glande) avec un agent thyrotoxique (qui détruit les cellules de la thyroïde) ou un perturbateur endocrinien au sens large, bien que les substances goitrogènes appartiennent souvent à cette dernière catégorie.
Contexte médical
Le contrôle des substances goitrogènes s'inscrit dans le cadre du Code de la santé publique et des règlements européens sur les substances chimiques (REACH). L'Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) émet des recommandations sur les seuils d'exposition, notamment pour l'eau potable.
Synonymes
Conseil
Pour les personnes souffrant de troubles de la thyroïde, il est conseillé de limiter la consommation de légumes crucifères crus et de veiller à un apport suffisant en iode, tout en consultant un spécialiste avant tout changement de régime.
Questions fréquentes
Peut-on consommer des aliments goitrogènes sans risque ?
Oui, dans le cadre d'une alimentation équilibrée et si l'on ne présente pas de carence en iode.
L'eau peut-elle être goitrogène ?
Certaines eaux polluées par des nitrates ou des perchlorates peuvent présenter ce risque, faisant l'objet d'une surveillance sanitaire stricte.
Quel est le lien avec les perturbateurs endocriniens ?
De nombreux goitrogènes chimiques sont classés comme perturbateurs endocriniens car ils altèrent le système hormonal.