📋 À retenir
- C'est l'unité de base constituant le « corps » des champignons.
- Leur accumulation forme le mycélium et la partie visible du champignon (sporophore).
- Leur croissance est extrêmement rapide et permet la décomposition de la matière organique.
L'hyphe est un filament microscopique qui constitue l'unité de structure fondamentale des champignons, de certaines bactéries et de quelques algues. Ces filaments s'allongent et se ramifient pour permettre à l'organisme de se nourrir, de croître et de coloniser son environnement.
Étymologie
Emprunté au grec ancien huphē, qui signifie « tissu », « toile » ou « entrelacement », illustrant la manière dont ces filaments s'assemblent pour former un réseau.
Exemples d'usage
- Les filaments blancs que l'on aperçoit dans l'humus ou sur du bois mort.
- Les structures filamenteuses invisibles à l'œil nu qui colonisent un fruit en train de moisir.
- Les réseaux souterrains (mycorhizes) qui s'associent aux racines des arbres.
À ne pas confondre
Il ne faut pas confondre l'hyphe, qui est l'élément cellulaire individuel, avec le mycélium, qui désigne l'ensemble du réseau formé par ces filaments. On le distingue aussi de la racine des plantes, car l'hyphe n'est pas composée de tissus complexes différenciés.
Contexte médical
Bien que biologique, ce terme est sous-jacent aux réglementations sur la sécurité sanitaire des aliments (Règlement CE n° 1881/2006 sur les contaminants) et au Code rural et de la pêche maritime concernant la surveillance des organismes pathogènes végétaux.
Synonymes
Antonymes
Conseil
En présence de moisissures sur des aliments tendres ou poreux, sachez que les hyphes pénètrent souvent bien au-delà de la zone colorée visible. Il est donc recommandé de jeter l'aliment plutôt que de simplement couper la partie moisie.
Questions fréquentes
Les hyphes sont-elles toujours visibles ?
Non, une hyphe isolée est microscopique. Ce que nous voyons (moisissure, feutrage blanc) est une accumulation de milliers d'hyphes formant un mycélium.
Quel est le rôle de l'hyphe ?
Elle sert à la fois de structure de soutien, de système digestif (en libérant des enzymes) et de moyen de transport des nutriments au sein du champignon.
Toutes les moisissures ont-elles des hyphes ?
La grande majorité des moisissures et champignons supérieurs sont dits 'filamenteux' car ils sont composés d'hyphes, contrairement aux levures qui sont unicellulaires.