📋 À retenir
- Maladie provoquée par une toxine végétale (ODAP) agissant sur le système nerveux.
- Apparaît souvent lors de famines quand la gesse devient l'aliment unique.
- Les séquelles motrices sont généralement définitives.
Le lathyrisme est une maladie neurologique grave provoquée par la consommation excessive et prolongée de gesses, des plantes de la famille des légumineuses. Cette intoxication entraîne une paralysie irréversible des membres inférieurs.
Étymologie
Dérivé du latin scientifique Lathyrus, lui-même issu du grec ancien lathyros, désignant une espèce de pois.
Exemples d'usage
- Épidémies de paralysie durant la Guerre d'Espagne dues à la consommation de farine de gesse par manque d'autres ressources.
- Intoxication de chevaux nourris exclusivement avec du fourrage contenant une forte proportion de gesse commune.
À ne pas confondre
À distinguer du favisme (réaction enzymatique liée aux fèves) et de l'ergotisme (intoxication par un champignon parasite du seigle).
Contexte médical
Articles L221-1 et suivants du Code de la consommation (obligation de sécurité des produits alimentaires). Règlement (CE) n° 178/2002 relatif à la sécurité alimentaire.
Synonymes
Conseil
En cas de consommation de légumineuses peu communes, veillez à diversifier votre régime alimentaire et à pratiquer un trempage long suivi d'une cuisson à l'eau bouillante pour réduire les risques toxiques.
Questions fréquentes
Le lathyrisme est-il contagieux ?
Non, il s'agit exclusivement d'une intoxication alimentaire liée à l'ingestion d'une plante précise.
Toutes les gesses sont-elles dangereuses ?
Le risque dépend de la concentration en toxines de l'espèce et surtout de la quantité consommée sur une longue période (monodiète).