📋 À retenir
- Infection d'origine parasitaire (vers ronds).
- Enjeu majeur de sécurité sanitaire et alimentaire.
- Peut ouvrir droit à indemnisation en cas de faute d'un professionnel de bouche.
La nématodose est une infection provoquée par des nématodes, des vers parasites de forme cylindrique. Elle survient lorsque ces vers colonisent l'organisme, le plus souvent via l'alimentation ou l'eau contaminée.
Étymologie
Dérivé du grec ancien nêma (« fil ») et eidos (« forme »), avec le suffixe médical -ose indiquant une maladie chronique ou parasitaire. Le terme désigne littéralement une pathologie liée à des vers filiformes.
Exemples d'usage
- L'anisakiose, transmise par l'ingestion de poisson cru.
- La trichinellose, contractée en consommant de la viande de gibier (sanglier) mal cuite.
- L'oxyurose, infection intestinale fréquente en milieu scolaire.
À ne pas confondre
À ne pas confondre avec les cestodoses (causées par des vers plats comme le ténia) ou les trématodoses (causées par des douves). La nématodose concerne spécifiquement les vers ronds.
Contexte médical
Certaines formes comme la trichinellose sont des maladies à déclaration obligatoire (Article L3113-1 du Code de la santé publique). L'anisakiose est reconnue comme maladie professionnelle au titre du Tableau n°95 du régime général de la Sécurité sociale.
En pratique
Les tribunaux civils retiennent régulièrement la responsabilité de plein droit des restaurateurs ou distributeurs en cas de présence de parasites dans les denrées alimentaires, au titre du vice caché ou du manquement à l'obligation de sécurité de résultat.
Synonymes
Conseil
Si vous êtes victime d'une contamination après un repas au restaurant, demandez une analyse parasitologique rapide et conservez votre preuve d'achat pour un éventuel recours contre l'établissement.
Questions fréquentes
Une nématodose peut-elle être reconnue en accident du travail ?
Oui, si la contamination survient de manière brutale et soudaine dans l'exercice des fonctions (ex: piqûre ou ingestion accidentelle en laboratoire).
Le médecin est-il obligé de déclarer une nématodose ?
Seulement pour les souches listées par décret, comme la trichinellose, afin de permettre une enquête sanitaire rapide.