📋 À retenir
- C'est un constituant naturel des végétaux structurellement proche du cholestérol.
- Il aide à réguler le taux de lipides sanguins.
- Son usage dans les aliments transformés est strictement encadré par le droit de la consommation européen.
Le sitostérol est un lipide d'origine végétale (phytostérol) présent dans les céréales et les huiles. Il est reconnu pour sa capacité à réduire l'absorption du cholestérol dans l'intestin humain.
Étymologie
Issu du grec sitos (« grain, froment ») et du suffixe stérol (solide-alcool). Il désigne littéralement un alcool solide extrait des grains.
Exemples d'usage
- L'ajout de sitostérol dans les margarines fonctionnelles pour réduire le cholestérol LDL.
- L'utilisation du bêta-sitostérol dans le traitement symptomatique de l'hypertrophie bénigne de la prostate.
À ne pas confondre
Contrairement au cholestérol qui est exclusivement animal, le sitostérol est végétal. Il se distingue de l'ergostérol (présent dans les champignons) par sa structure chimique et ses sources botaniques.
Contexte médical
Règlement (CE) n° 1924/2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) imposant l'étiquetage spécifique des produits contenant des phytostérols ajoutés.
Synonymes
Antonymes
Conseil
Vérifiez toujours l'étiquetage : les produits enrichis en sitostérols doivent comporter une mention précisant qu'ils sont destinés exclusivement aux personnes souhaitant abaisser leur taux de cholestérol sanguin.
Questions fréquentes
Le sitostérol est-il dangereux ?
Non, mais une consommation supérieure à 3 grammes par jour est déconseillée car elle peut réduire l'absorption de certaines vitamines.
Peut-on en trouver naturellement dans l'alimentation ?
Oui, principalement dans les huiles végétales, les noix, les graines et les céréales complètes.