📋 À retenir
- Constitue la réserve alimentaire de l'embryon.
- Sa qualité est un critère de viabilité en biologie de la reproduction.
- Sa consistance est un indicateur de fraîcheur dans le droit de la consommation alimentaire.
Le vitellus désigne l'ensemble des réserves énergétiques contenues dans un œuf ou un ovocyte. Ces nutriments sont indispensables au développement de l'embryon avant qu'il ne puisse se nourrir par lui-même.
Étymologie
Issu du latin vitellus, signifiant « jaune d'œuf », lui-même dérivé de vitulus (veau), par analogie de couleur ou de richesse nutritive.
Exemples d'usage
- Le jaune d'un œuf de poule (vitellus abondant).
- Les réserves nutritives d'un ovocyte humain (vitellus très réduit).
À ne pas confondre
À distinguer de l'albumen (le blanc d'œuf) qui protège l'embryon et fournit des protéines, et du cytoplasme formatif où se trouve le noyau de la cellule.
Contexte médical
Code de la santé publique (dispositions relatives à l'assistance médicale à la procréation) ; Règlement (CE) n° 589/2008 concernant les normes de commercialisation des œufs.
Synonymes
Conseil
Dans le cadre d'un parcours de PMA, n'hésitez pas à interroger le biologiste sur la qualité ovocytaire, dont l'aspect du vitellus est un élément technique d'observation.
Questions fréquentes
Le vitellus a-t-il un statut juridique particulier ?
En soi non, mais sa qualité morphologique est prise en compte dans les protocoles médicaux d'AMP pour évaluer la qualité des ovocytes.
Comment le droit protège-t-il le consommateur vis-à-vis du vitellus ?
Les normes de commercialisation imposent que le vitellus des œufs de catégorie A ne présente aucune trace de développement embryonnaire ou de corps étrangers.