📋 À retenir
- Le potentiel cariogène dépend de la teneur en sucre et de la texture de l'aliment (ce qui colle aux dents est plus risqué).
- La fréquence de consommation est plus nocive que la quantité consommée en une seule fois.
- La salive joue un rôle protecteur naturel contre les agents cariogènes.
Qualifie un aliment ou une substance qui favorise la formation de caries dentaires. Cela se produit généralement par la transformation des sucres en acides par les bactéries de la bouche.
Étymologie
Dérivé du latin caries (pourriture) et du suffixe grec -genês (qui engendre, qui produit).
Exemples d'usage
- Les boissons sucrées et sodas.
- Les confiseries collantes, comme les caramels.
- Les féculents raffinés (pain blanc, biscuits) qui se décomposent en sucres simples.
À ne pas confondre
À ne pas confondre avec acidogène (qui produit de l'acide) ou érosif (qui use l'émail par contact direct acide, sans intervention bactérienne). Le terme cariostatique est son opposé, désignant ce qui empêche la carie.
Contexte médical
Articles L3232-1 et suivants du Code de la santé publique relatifs à la politique de santé nutritionnelle et à l'information des consommateurs sur les produits alimentaires.
Synonymes
Antonymes
Conseil
Limitez les prises alimentaires sucrées entre les repas, car chaque exposition déclenche une attaque acide d'environ 20 minutes sur l'émail dentaire.
Questions fréquentes
Le sucre est-il le seul élément cariogène ?
Non, les glucides complexes comme l'amidon cuit peuvent aussi être cariogènes s'ils restent longtemps en contact avec les dents.
Un aliment acide est-il forcément cariogène ?
Pas nécessairement. Un aliment acide cause une érosion chimique, tandis qu'un aliment cariogène nécessite l'action de bactéries pour détruire l'émail.
Comment neutraliser un aliment cariogène ?
En se brossant les dents après la consommation ou, à défaut, en rinçant sa bouche avec de l'eau ou en mâchant un chewing-gum sans sucre.