Colibacille
Définition, Synonymes et Étymologie
📋 À retenir
- Principal indicateur de contamination fécale dans le domaine sanitaire.
- Soumis à des seuils réglementaires stricts dans l'alimentation et l'eau.
- L'industriel est responsable de la sécurité sanitaire des produits mis sur le marché.
Le colibacille est une bactérie naturellement présente dans l'intestin des humains et des animaux. Bien qu'utile à la digestion, sa présence dans l'eau ou les aliments est un indicateur de pollution et peut causer des maladies graves.
Étymologie
Dérivé du latin colon (gros intestin) et bacillus (petit bâton), en référence à sa forme microscopique et à son habitat naturel.
Exemples d'usage
- Détection de colibacilles dans un réseau d'eau potable entraînant une interdiction de consommation.
- Retrait de la vente d'un fromage suite à la présence d'Escherichia coli pathogène.
- Action en responsabilité contre un établissement de restauration après une intoxication alimentaire.
À ne pas confondre
Il est synonyme du terme scientifique Escherichia coli. On distingue les souches commensales (inoffensives) des souches pathogènes (provoquant des maladies) comme les EHEC.
Contexte médical
Articles L. 1321-1 et suivants du Code de la santé publique (sécurité des eaux destinées à la consommation) et Règlement (CE) n° 2073/2005 (critères microbiologiques des aliments).
En pratique
La jurisprudence retient souvent la responsabilité pénale et civile des producteurs de denrées alimentaires en cas de non-respect des obligations de sécurité sanitaire (obligation de résultat).
Synonymes
Conseil
En cas de litige lié à une infection, veillez à obtenir un certificat médical précis et, si possible, à faire analyser les restes des aliments suspects par un laboratoire agréé.
Questions fréquentes
Le colibacille est-il toujours synonyme de danger ?
Non, il est naturellement présent dans notre organisme. Le danger provient de certaines souches spécifiques ou de sa présence hors de l'intestin.
Quelle est la différence avec E. coli ?
Aucune, 'colibacille' est le nom courant et ancien, tandis qu'Escherichia coli est le nom scientifique international.
Qui surveille la présence de cette bactérie ?
Les autorités sanitaires (ARS) pour l'eau et les services vétérinaires (DDPP) pour l'alimentation.