📋 À retenir
- Les fibres ne sont pas absorbées par l'organisme mais sont fermentées par le microbiote.
- L'allégation « source de fibres » exige au moins 3 g de fibres pour 100 g de produit.
- L'allégation « riche en fibres » exige au moins 6 g de fibres pour 100 g de produit.
Les fibres diététiques sont des composants d'origine végétale qui résistent à la digestion dans l'intestin grêle. Elles jouent un rôle essentiel dans le transit intestinal et la régulation de l'absorption des nutriments.
Étymologie
Le mot fibre provient du latin fibra signifiant « filament ». Le terme diététique dérive du grec ancien diaitētikē, désignant l'art de vivre et le régime alimentaire.
Exemples d'usage
- La cellulose présente dans l'enveloppe des céréales complètes.
- La pectine que l'on trouve en abondance dans les pommes et les agrumes.
- L'inuline, utilisée comme prébiotique dans certains produits laitiers.
À ne pas confondre
Il convient de distinguer les fibres solubles, qui forment un gel au contact de l'eau et ralentissent l'absorption des glucides, des fibres insolubles, qui augmentent le volume des selles et stimulent mécaniquement le transit.
Contexte médical
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) définissant les fibres alimentaires pour l'étiquetage. Règlement (CE) n° 1924/2006 encadrant les allégations nutritionnelles et de santé.
En pratique
Décisions de la Commission européenne basées sur les avis de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) validant ou rejetant des allégations de santé liées à certaines fibres (ex: bêta-glucanes d'orge).
Synonymes
Antonymes
Conseil
Privilégiez les produits affichant l'allégation « riche en fibres » pour garantir un apport minimal de 6g pour 100g, ce qui est un indicateur de qualité nutritionnelle élevée selon les normes européennes.
Questions fréquentes
Une fibre est-elle un glucide ?
Juridiquement et chimiquement, oui, mais elles sont distinguées sur l'étiquette car elles n'apportent pas la même énergie (2 kcal/g contre 4 kcal/g pour les sucres).
L'affichage des fibres est-il obligatoire ?
En Europe, l'indication des fibres dans la déclaration nutritionnelle est facultative, sauf si une allégation nutritionnelle est mentionnée sur l'emballage.