📋 À retenir
- Affecte la totalité de la chaîne digestive (estomac, intestin grêle, côlon).
- Le risque principal est une déshydratation rapide, particulièrement chez les sujets vulnérables.
- Peut faire l'objet d'une expertise médicale en vue d'une indemnisation si une origine fautive est prouvée.
La gastro-entéro-colite est une inflammation simultanée de la muqueuse de l'estomac, de l'intestin grêle et du côlon. Elle se manifeste par des douleurs abdominales intenses, des vomissements et des diarrhées profuses.
Étymologie
Composé des racines grecques gastêr (estomac), enteron (intestin), kolon (côlon) et du suffixe -ite qui désigne une inflammation en médecine.
Exemples d'usage
- Une intoxication alimentaire sévère après ingestion d'aliments contaminés en restauration collective.
- Une complication infectieuse grave (type salmonellose) touchant l'ensemble de l'appareil digestif.
À ne pas confondre
Elle se distingue de la gastro-entérite, qui n'affecte que l'estomac et l'intestin grêle, et de la colite, qui se limite à l'inflammation du gros intestin.
Contexte médical
Article L1142-1 du Code de la santé publique (responsabilité médicale) et Article 1245 et suivants du Code civil (responsabilité du fait des produits défectueux).
En pratique
Reconnaissance de la responsabilité de services de restauration hospitalière ou scolaire lorsque des manquements aux normes d'hygiène (HACCP) provoquent des épidémies d'infections digestives graves parmi les usagers.
Synonymes
Conseil
En cas de contamination collective, conservez les restes alimentaires pour analyse et demandez immédiatement un certificat médical descriptif précisant l'ampleur des atteintes digestives.
Questions fréquentes
Une gastro-entéro-colite peut-elle être considérée comme un accident du travail ?
Oui, si elle est contractée à la suite de l'ingestion d'un repas fourni par l'employeur dans le cadre du service.
Quelle preuve faut-il pour engager la responsabilité d'un restaurateur ?
Il faut établir un lien de causalité entre le repas et la pathologie, souvent via des analyses biologiques et le signalement de plusieurs cas similaires.