📋 À retenir
- Leur affichage est obligatoire sur la déclaration nutritionnelle des produits préemballés.
- La mention « dont sucres » précise la part de glucides simples.
- La teneur s'exprime généralement pour 100 g ou 100 ml de produit.
Les glucides sont des nutriments essentiels qui fournissent l'énergie principale au corps humain. Dans le cadre réglementaire, ils désignent l'ensemble des sucres, polyols et amidons contenus dans les denrées alimentaires.
Étymologie
Dérivé du grec ancien glukus (« doux », « sucré ») avec le suffixe chimique -ide. Le terme a remplacé l'ancienne appellation « hydrates de carbone ».
Exemples d'usage
- Le glucose présent dans les fruits.
- L'amidon contenu dans les pâtes ou le pain.
- Le lactose présent dans les produits laitiers.
À ne pas confondre
Il ne faut pas confondre les glucides totaux (incluant les sucres complexes comme l'amidon) avec les sucres (glucides simples comme le fructose ou le saccharose), ces derniers devant être mentionnés séparément sur les étiquettes.
Contexte médical
Règlement (UE) n° 1169/2011 (dit règlement INCO) fixant les règles d'étiquetage nutritionnel obligatoire en Europe. Code de la consommation (articles relatifs à la loyauté des transactions et à l'information du consommateur).
En pratique
La Cour de justice de l'Union européenne (CJEU) veille strictement à ce que les allégations nutritionnelles liées aux glucides (ex: « sans sucres ») ne trompent pas le consommateur sur la composition réelle du produit.
Synonymes
Antonymes
Conseil
Pour une lecture attentive de l'étiquette, comparez toujours la ligne « Glucides » avec la ligne « dont sucres » : plus l'écart est grand, plus le produit contient de glucides complexes (généralement préférables aux sucres simples).
Questions fréquentes
La mention des glucides est-elle obligatoire sur tous les produits ?
Oui, pour la quasi-totalité des denrées alimentaires transformées, conformément au règlement INCO.
Un produit 'sans sucres' contient-il forcément zéro glucide ?
Non, il peut contenir des glucides complexes (amidon) ou des polyols qui ne sont pas classés techniquement comme des 'sucres'.