📋 À retenir
- Ils sont les seuls nutriments à apporter des calories (énergie).
- Il en existe trois familles principales : glucides, lipides et protéines.
- Leur étiquetage est une obligation légale pour la majorité des produits alimentaires en Europe.
Les macronutriments sont les principaux constituants de notre alimentation qui fournissent de l'énergie et servent de bâtisseurs au corps humain. Ils doivent être consommés en quantités importantes, généralement mesurées en grammes.
Étymologie
Issu du préfixe grec makros (« grand » ou « long ») et du terme latin nutrimentum (« nourriture »). Le terme désigne ainsi les nutriments nécessaires à une échelle macroscopique.
Exemples d'usage
- Les glucides (sucres, féculents) qui constituent le carburant immédiat de l'organisme.
- Les lipides (matières grasses) servant de réserve d'énergie et de composants cellulaires.
- Les protéines (viandes, légumineuses) essentielles à la construction des muscles et des organes.
À ne pas confondre
On les distingue des micronutriments (vitamines et minéraux), qui sont indispensables au fonctionnement métabolique mais ne fournissent pas d'énergie et sont requis en quantités infimes (milligrammes ou microgrammes).
Contexte médical
Le Règlement (UE) n° 1169/2011 (dit INCO) encadre l'étiquetage nutritionnel et définit les règles d'affichage obligatoire des macronutriments sur les denrées alimentaires préemballées.
Synonymes
Antonymes
Conseil
Vérifiez systématiquement le tableau nutritionnel au dos des emballages : la loi impose aux fabricants d'y détailler la quantité de chaque macronutriment pour 100g ou 100ml de produit.
Questions fréquentes
L'eau est-elle considérée comme un macronutriment ?
Bien qu'elle soit nécessaire en grande quantité, l'eau ne fournit pas d'énergie calorique. Elle est donc souvent classée à part, bien que vitale au même titre.
Quelle est la valeur énergétique de chaque macronutriment ?
En moyenne, 1g de protéines ou de glucides apporte 4 kcal, tandis qu'1g de lipides apporte 9 kcal.