Parasitisme incident
Définition, Synonymes et Étymologie
📋 À retenir
- Rencontre accidentelle entre un parasite et un hôte inhabituel.
- Impasse biologique : le parasite ne peut souvent pas se reproduire chez cet hôte.
- Risque sanitaire majeur lié à la consommation d'aliments crus ou mal lavés.
Le parasitisme incident désigne la situation où un parasite infecte par hasard un hôte qui n'est pas son hôte habituel. Dans ce cas, le parasite parvient à survivre chez cet hôte étranger, mais il ne peut généralement pas y accomplir la totalité de son cycle de vie.
Étymologie
Issu du latin parasitus (celui qui mange à côté) et du latin incidere (arriver par accident). Le terme souligne le caractère fortuit et non programmé de la rencontre entre l'organisme et son hôte.
Exemples d'usage
- L'anisakiose chez l'homme, causée par l'ingestion accidentelle de larves de parasites normalement destinés aux mammifères marins via du poisson cru.
- La larve migrans cutanée, où des larves d'ankylostomes de chiens ou chats pénètrent sous la peau humaine sans pouvoir atteindre l'intestin.
À ne pas confondre
Il se distingue du parasitisme obligatoire, où le parasite nécessite un hôte spécifique pour survivre, et du parasitisme facultatif, où l'organisme peut vivre librement ou en parasite selon les opportunités.
Contexte médical
Articles L. 231-1 et suivants du Code rural et de la pêche maritime (sécurité sanitaire des aliments) et Règlement (CE) n° 853/2004 concernant les règles d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale.
En pratique
La responsabilité civile des professionnels de la restauration peut être engagée sur le fondement de l'obligation de sécurité de résultat lorsque des parasites incidents (type Anisakis) sont retrouvés dans des produits destinés à la consommation humaine.
Synonymes
Antonymes
Conseil
Pour prévenir les risques de parasitisme incident liés à l'alimentation, il est recommandé de congeler le poisson sauvage destiné à être consommé cru ou de cuire les aliments à cœur à plus de 60°C.
Questions fréquentes
Le parasitisme incident est-il dangereux pour l'homme ?
Oui, bien que l'homme soit un hôte accidentel, la présence du parasite peut provoquer des réactions inflammatoires, allergiques ou des douleurs aiguës.
L'homme peut-il transmettre un parasite incident à un autre humain ?
Généralement non, car l'homme est considéré comme un 'cul-de-sac' biologique pour ces parasites qui ne parviennent pas à leur stade de reproduction.