📋 À retenir
- Inclut les produits de la mer et de l'eau douce.
- Exclut systématiquement la viande de boucherie et la volaille.
- N'est pas considéré comme du végétarisme au sens des standards internationaux de certification.
Désigne une personne dont le régime alimentaire exclut la viande (mammifères et oiseaux) mais autorise la consommation de poissons, de crustacés et de mollusques. C'est une pratique alimentaire hybride souvent perçue comme une transition vers le végétarisme.
Étymologie
Néologisme formé par la fusion du latin piscis (poisson) et du mot végétarien. Il est apparu pour nommer précisément une catégorie de consommateurs qui ne se reconnaissent ni dans l'omnivore classique, ni dans le végétarisme strict.
Exemples d'usage
- Un consommateur qui achète des filets de cabillaud mais refuse d'acheter de la charcuterie.
- Le choix d'un menu de substitution à base de poisson dans une cantine scolaire.
À ne pas confondre
À distinguer du végétarisme, qui exclut toute chair animale (poisson inclus), et du flexitarisme, qui permet une consommation de viande terrestre de manière occasionnelle.
Contexte médical
Sur le plan réglementaire, ce terme n'a pas de définition légale stricte dans le Code de la consommation français. Toutefois, la norme internationale ISO 23662:2021 définit les critères pour les produits alimentaires adaptés aux végétariens, ce qui permet d'exclure indirectement le poisson des labels végétariens officiels.
Synonymes
Antonymes
Conseil
Si vous êtes professionnel de l'alimentation, évitez d'utiliser l'allégation « végétarien » pour un plat pesco-végétarien afin de prévenir tout risque de contentieux pour publicité mensongère ou tromperie sur les qualités substantielles du produit.
Questions fréquentes
Le pesco-végétarisme est-il reconnu comme un régime végétarien ?
Non. Selon la majorité des associations végétariennes et les normes industrielles, le végétarisme exclut tout animal tué, y compris les produits de la pêche.
Peut-on utiliser le logo végétarien sur un plat contenant du poisson ?
Non, cela constituerait une pratique commerciale trompeuse sanctionnable par la DGCCRF, car le consommateur s'attend à l'absence totale de chair animale.
Existe-t-il une différence entre pescitarien et pesco-végétarien ?
Ce sont des synonymes parfaits, bien que pescitarien soit plus fréquent dans les pays anglo-saxons.