📋 À retenir
- Exclusion stricte des viandes terrestres.
- Maintien des produits de la mer et de l'aquaculture.
- Consommation habituelle d'œufs et de produits laitiers.
Le pesco-végétarisme est une pratique alimentaire qui consiste à ne plus consommer de viande (bœuf, volaille, porc, etc.) tout en continuant de manger des poissons, des mollusques et des crustacés. C'est un régime intermédiaire entre l'alimentation omnivore et le végétarisme strict.
Étymologie
Mot composé du latin piscis (poisson) et de végétarisme. Ce néologisme est apparu pour distinguer les personnes excluant uniquement la chair des animaux terrestres.
Exemples d'usage
- Consommer des sushis au saumon mais refuser un carpaccio de bœuf.
- Opter pour une paëlla aux fruits de mer en excluant le chorizo ou le poulet.
À ne pas confondre
Le végétarien exclut toute chair animale (viande et poisson). Le flexitarien réduit sa consommation de viande sans l'exclure totalement. Le végane exclut tout produit d'origine animale (y compris œufs, lait et miel).
Contexte médical
Il n'existe pas de définition légale du pesco-végétarisme dans le Code de la consommation français. Cependant, le Règlement (UE) n°1169/2011 (information des consommateurs) protège contre l'étiquetage trompeur : un produit affiché comme convenant à ce régime ne doit pas contenir de graisses animales terrestres cachées.
Synonymes
Antonymes
Conseil
Lors d'un achat de plat préparé, vérifiez la présence d'additifs ou de bouillons de viande (souvent de volaille ou de bœuf) qui peuvent être présents même dans un plat à base de poisson.
Questions fréquentes
Le pesco-végétarisme est-il une forme de végétarisme ?
Au sens strict du dictionnaire, non, car le végétarisme exclut toute chair animale. Dans l'usage courant, il est parfois perçu comme une variante.
Un pesco-végétarien mange-t-il de la gélatine ?
En principe non, car la gélatine alimentaire est majoritairement issue de porc ou de bœuf, ce qui contrevient à l'exclusion des animaux terrestres.
Peut-on exiger un menu pesco-végétarien à l'école ?
La loi Egalim impose un menu végétarien hebdomadaire, mais il n'y a pas d'obligation légale spécifique pour le pesco-végétarisme en restauration collective.