📋 À retenir
- Deuxième compartiment gastrique des ruminants.
- Aspect interne caractéristique en forme de nid d'abeille.
- Organe clé du processus de rumination et de filtration des aliments.
Le réticulum, aussi appelé « bonnet » ou « réseau », est la deuxième poche de l'estomac des ruminants. Il sert de filtre pour trier les particules alimentaires et permet de renvoyer les plus gros morceaux vers la bouche pour être mastiqués de nouveau.
Étymologie
Issu du latin reticulum, signifiant « petit filet », en référence à la structure alvéolée de sa paroi interne qui rappelle les mailles d'un filet ou un nid d'abeille.
Exemples d'usage
- L'examen du réticulum lors d'une autopsie vétérinaire pour détecter la présence de corps étrangers.
- Le nettoyage du réticulum (bonnet) dans le cadre de la préparation d'abats pour la consommation humaine.
À ne pas confondre
Il se distingue du rumen (la première poche, plus volumineuse) par sa fonction de tri mécanique, et du feuillet (troisième poche) qui est dédié à l'absorption de l'eau.
Contexte médical
Règlement (CE) n° 853/2004 fixant des règles spécifiques d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale (normes sur les abats).
Synonymes
Conseil
En élevage bovin, il est conseillé d'administrer préventivement un aimant par voie orale ; celui-ci se loge dans le réticulum pour piéger les objets métalliques ingérés accidentellement.
Questions fréquentes
Où se situe le réticulum ?
Il est situé à l'avant de l'abdomen, tout près du diaphragme et du cœur.
Pourquoi parle-t-on de 'maladie du clou' ?
À cause de sa position, si un ruminant avale un objet pointu, celui-ci finit dans le réticulum et peut perforer la paroi, atteignant parfois le cœur.
Peut-on consommer le réticulum ?
Oui, il fait partie des produits tripiers consommés sous le nom de 'bonnet' ou 'gras-double'.