📋 À retenir
- Favorise l'hypertension artérielle et les maladies cardiovasculaires.
- Le sel « caché » représente la majorité des apports dans les pays développés.
- L'étiquetage nutritionnel permet d'identifier les produits trop salés.
Se dit d'une alimentation qui apporte une quantité de sel (sodium) supérieure aux besoins physiologiques ou aux recommandations de santé publique. Un régime hypersodé est souvent lié à la consommation de produits transformés.
Étymologie
Formé du préfixe grec hyper- (« au-dessus », « au-delà ») et du radical sodium (élément chimique constituant le sel de table).
Exemples d'usage
- La consommation régulière de plats industriels ultra-transformés.
- L'ajout excessif de sel de table dans les préparations domestiques.
- Certaines eaux minérales à forte teneur en sodium.
À ne pas confondre
À ne pas confondre avec le régime hyposodé, qui est une alimentation volontairement pauvre en sel pour des raisons médicales, ou le régime asodé (sans sel ajouté).
Contexte médical
Règlement (UE) n° 1169/2011 (information des consommateurs sur les denrées alimentaires) imposant la mention du sel sur l'étiquetage. Recommandations de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) fixant le seuil à 5g de sel par jour.
Synonymes
Antonymes
Conseil
Privilégiez les aliments bruts et utilisez des épices ou des herbes aromatiques pour limiter l'ajout de sel lors de la cuisson.
Questions fréquentes
À partir de quel seuil un produit est-il jugé trop salé ?
Généralement, un produit contenant plus de 1,5 g de sel pour 100 g est considéré comme très riche en sel.
Le sel et le sodium sont-ils la même chose ?
Non, le sel (chlorure de sodium) contient environ 40 % de sodium. Les étiquettes convertissent désormais le sodium en sel pour simplifier la lecture.