📋 À retenir
- Désigne une égalité de rendement énergétique entre deux sources.
- Principe de base de la substitution des nutriments en diététique.
- Ne prend pas en compte la qualité nutritionnelle (vitamines, minéraux), seulement l'énergie.
Qualifie des substances, principalement des aliments, qui libèrent une quantité d'énergie identique dans l'organisme lors de leur utilisation. C'est une mesure de l'équivalence énergétique entre différents nutriments.
Étymologie
Composé du préfixe grec isos (« égal ») et de dunamis (« force », « puissance »). Le concept s'est développé au XIXe siècle avec l'essor de la calorimétrie.
Exemples d'usage
- Le remplacement d'une quantité de graisse par une quantité supérieure de sucre produisant la même valeur énergétique.
- L'utilisation de deux rations alimentaires différentes mais produisant le même travail physiologique.
À ne pas confondre
Souvent confondu avec isocalorique. Si les deux termes désignent une égalité d'énergie, l'isodynamie met l'accent sur la capacité à produire un travail ou une force biologique équivalente.
Contexte médical
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) relatif à l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires, qui encadre le calcul et l'affichage des valeurs énergétiques.
Synonymes
Antonymes
Conseil
En nutrition, veillez à ne pas raisonner uniquement en termes d'isodynamie : une calorie issue d'un sucre rapide n'a pas le même impact hormonal qu'une calorie issue d'une fibre, même si elles sont énergétiquement équivalentes.
Questions fréquentes
Deux aliments isodynames ont-ils le même effet sur la santé ?
Pas forcément. Ils apportent la même énergie, mais leurs nutriments (lipides, glucides, protéines) peuvent influencer le métabolisme de manières très différentes.
Qu'est-ce que la loi de l'isodynamie ?
C'est une règle physiologique (loi de Rubner) stipulant que les nutriments peuvent se remplacer mutuellement pour couvrir les besoins énergétiques selon des coefficients spécifiques.