📋 À retenir
- Colorant de synthèse réservé à un usage technique, industriel ou scientifique.
- Interdit dans l'alimentation en raison de sa toxicité potentielle pour le système nerveux.
- Souvent impliqué dans des dossiers de fraude alimentaire sur les épices importées.
Le jaune de métanile est un colorant synthétique de couleur jaune-orangé. Il est principalement utilisé dans les laboratoires de biologie pour colorer des tissus ou comme indicateur chimique pour mesurer l'acidité.
Étymologie
Son nom provient de l'acide métanilique (acide m-aminobenzènesulfonique), l'un des composants chimiques essentiels servant à sa synthèse.
Exemples d'usage
- Utilisation comme indicateur de pH virant du rouge au jaune entre pH 1,2 et 2,3.
- Usage en histologie pour la coloration de contraste des coupes de tissus biologiques.
- Utilisation frauduleuse pour colorer artificiellement des épices comme le curcuma.
À ne pas confondre
Il ne doit pas être confondu avec le curcuma, qui est un colorant naturel d'origine végétale, ni avec la tartrazine (E102), un colorant autorisé sous conditions dans l'industrie agroalimentaire.
Contexte médical
En France et dans l'Union européenne, ce colorant est strictement interdit dans les produits alimentaires en vertu du Règlement (CE) n° 1333/2008 relatif aux additifs alimentaires.
Synonymes
Conseil
Lors de l'achat d'épices en vrac provenant de sources non contrôlées, restez vigilant sur l'éclat de la couleur : une teinte anormalement vive peut être le signe d'une falsification chimique.
Questions fréquentes
Le jaune de métanile est-il toxique ?
Oui, il est considéré comme neurotoxique et peut provoquer des troubles gastriques s'il est consommé accidentellement.
Comment savoir si mon curcuma contient ce colorant ?
En laboratoire, l'ajout d'acide chlorhydrique sur un échantillon suspect provoque une coloration violette si le jaune de métanile est présent.
Est-il autorisé dans les cosmétiques ?
Son usage est généralement proscrit ou très limité en fonction des réglementations locales sur les produits en contact avec la peau.