📋 À retenir
- Exclusion totale de la viande, du poisson et des œufs.
- Consommation autorisée de lait, beurre, crème et fromages.
- Pratique courante dans certaines traditions spirituelles ou culturelles (notamment l'hindouisme).
Le lacto-végétarisme est un mode d'alimentation qui exclut la chair animale (viande, poisson) et les œufs, mais qui autorise la consommation de produits laitiers comme le lait, le fromage ou le yaourt.
Étymologie
Le terme est formé du préfixe latin lac, lactis signifiant « lait », adjoint au mot végétarisme (issu du latin vegetus, sain et vigoureux).
Exemples d'usage
- Une personne consommant du fromage de chèvre mais refusant de manger une omelette ou du poulet.
- Le régime traditionnel de nombreuses communautés en Inde, basé sur les légumineuses et les produits laitiers sans œufs.
À ne pas confondre
Il se distingue de l'ovo-lacto-végétarisme (qui accepte les œufs), du végétalisme (qui exclut tout produit d'origine animale) et du véganisme (qui est un mode de vie global excluant l'exploitation animale).
Contexte médical
En France, la Loi EGalim (2018) impose aux cantines scolaires de proposer au moins un menu végétarien par semaine, lequel peut être lacto-végétarien. Sur le plan de l'étiquetage, le Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) encadre l'information des consommateurs sur la présence d'allergènes comme le lait.
Synonymes
Antonymes
Conseil
Pour les consommateurs, il est recommandé de vérifier la liste des ingrédients des produits transformés, car l'albumine d'œuf ou la lysozyme (issue de l'œuf) sont souvent présentes dans les produits laitiers industriels.
Questions fréquentes
Le lacto-végétarisme présente-t-il des risques de carences ?
Bien conduit, il couvre l'essentiel des besoins nutritionnels, les produits laitiers apportant des protéines et du calcium.
Est-ce la même chose que le régime 'végétarien' standard ?
Non, car le végétarisme standard inclut généralement les œufs, ce que le lacto-végétarisme proscrit.
Les fromages contenant de la présure sont-ils autorisés ?
Strictement parlant, non, car la présure provient de l'estomac des veaux. Les lacto-végétariens privilégient les fromages à coagulant microbien.