📋 À retenir
- Délai d'apparition court : de 15 minutes à 2 heures après l'ingestion.
- Symptômes clés : sueurs abondantes, ralentissement du cœur (bradycardie) et pupilles rétractées (miosis).
- Nécessite une prise en charge médicale urgente (antidote : atropine).
Le syndrome muscarinien est un ensemble de symptômes provoqués par une stimulation excessive du système nerveux parasympathique. Il survient généralement après l'ingestion de certains champignons ou l'exposition à des substances chimiques toxiques.
Étymologie
Vient de la muscarine, une toxine isolée pour la première fois en 1869 dans l'amanite tue-mouches (Amanita muscaria), elle-même nommée d'après le latin musca (mouche), car ce champignon était utilisé pour attirer et tuer les mouches.
Exemples d'usage
- L'ingestion de clitocybes blancs ou d'inocybes ramassés par erreur en forêt.
- L'intoxication accidentelle par certains insecticides organophosphorés utilisés en agriculture.
À ne pas confondre
Il se distingue du syndrome atropinique (qui provoque une sécheresse et une accélération cardiaque) et du syndrome nicotinique (qui affecte davantage les muscles et la tension artérielle).
Contexte médical
Articles L221-1 et suivants du Code de la consommation (sécurité des produits). Article 221-6 du Code pénal en cas d'homicide involontaire par imprudence ou négligence lors de la vente de produits toxiques.
Synonymes
Antonymes
Conseil
En cas de doute après une cueillette, ne consommez jamais les champignons sans l'avis d'un pharmacien ou d'un mycologue expert. En cas de symptômes, appelez immédiatement le 15 ou un centre antipoison.
Questions fréquentes
Quels sont les premiers signes ?
Une forte sudation, des larmoiements et des nausées apparaissent très rapidement.
Est-ce mortel ?
Il peut être grave, notamment pour les personnes fragiles, en raison du ralentissement cardiaque ou de l'encombrement des bronches.
Qui est responsable en cas d'intoxication au restaurant ?
Le restaurateur a une obligation de sécurité de résultat ; sa responsabilité civile peut être engagée si le produit servi est impropre à la consommation.